
محققان نگهدارنده طبیعی را کشف کردهاند که میتواند رشد باکتریهای عامل مسمومیت غذایی و فساد را متوقف کند. با استفاده از این ماده میتوان تا مدتها گوشت، ماهی و لبنیات را بیرون از یخچال نگهداری کرد.
محبوبه عمیدی: سالانه بیش از ۲۰میلیون تن مواد غذایی تنها در کشور انگلستان از بین میرود. محققان میگویند با اضافه کردن ترکیب طبیعی bisin به غذاها میتوان این رقم را به حداقل رساند و مواد غذایی را حتی خارج از یخچال و برای چند هفته تا چندین سال نگهداری کرد.
به گزارش دیلی میل، این نگهدارنده طبیعی که توسط گروهی از باکتریهای مفید تولید میشود، میتواند با مهار باکتریهای عامل فساد در گوشت، ماهی، تخممرغ و لبنیات، فساد این مواد غذایی را تا مدتها به تأخیر بیندازد.

این ماده که از ترکیبات مشابه نیسین -یک آنتیبیوتیک شناخته شده- است، رشد باکتریهای خطرناکی مانند ای.کولای، سالمونلا و لیستریا را متوقف میکند و میتواند برای افزایش زمان ماندگاری نوشیدنیها و انواع سسها نیز به کار گرفته شود. علاوه بر این تأثیر فوقالعادهای بر افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی با تاریخ انقضای کوتاه و تعریف شده مانند انواع غذاهای دریایی، کنسروها و پنیرها خواهد داشت.
برای خواندن ادامه این مطلب کلیک کنید

برچسب ها:
بهداشت,
خبر,
مقاله,
مواد غذایی,
میوه
نوشته: sabood
تاریخ: ۳۱ مرداد ۱۳۹۰